Análisis de las propiedades del aceite de palma en el desarrollo de su industria

Resumen
El aceite de palma ha sido uno de los productos de mayor crecimiento en la industria colombiana. Para la evaluación y desarrollo de sus procesos y productos es fundamental conocer las propiedades del aceite a partir de las cuales se puedan obtener resultados confiables. Sin embargo, poca información se ha dispuesto al respecto. Mediante una recopilación bibliográfica, este estudio documenta las propiedades físicas, químicas y nutricionales del aceite de palma crudo. Usando la información relacionada con la estructura química, composición y polaridad del aceite de palma, se han definido sus propiedades nutricionales (basándose en la presencia de ácidos grasos insaturados y antioxidantes), sus características energéticas y de transporte (con base en la estructura de sus componentes), y su relación física con otras sustancias (miscibilidad y afinidad).

A partir de ello, se generó una tabla de propiedades fisicoquímicas para el aceite de palma y se evidenció el potencial de su aplicación en diferentes industrias.

Sandra Milena Rincón M.
Ingeniera química, M.Ing Investigador Asociado.
Líder deÁrea de Usos Alternativo
Cenipalma. srincon@cenipalma.org
Daniel Mauricio Martínez C.
Ingeniero químico. Auxiliar dInvestigación. Cenipalma

Generalidades del aceite de palma

El aceite de palma se extrae del mesocarpio del fruto de la semilla de la palma africana Elaeis guineensis jacq. a través de procedimientos mecánicos. Está constituido por una mezcla de ésteres de glicerol (triglicéridos) y es fuente natural de carotenos y vitamina E.

Gracias a su versatilidad, dada por su composición de ácidos grasos saturados e insaturados y su aporte nutricional, el aceite de palma y las fracciones líquida (oleína) y sólida (estearina) son empleadas en la elaboración de mezclas de aceites y margarinas para mesa y cocina, grasas de repostería y confitería, entre otras. Con base en el aumento significativo de su producción a nivel mundial, se han diversificado sus usos en otros campos como el de combustibles, detergentes, cosméticos, plásticos, farmacéuticos entre otros, ya que cumple con las especificaciones de productos requeridas en estos sectores. Lo anterior hace del aceite de palma una materia prima de gran interés para el desarrollo industrial.

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Plan Sexenal de Palma de Aceite
2019 – 2024

Ciudad de México Agsoto -2018

Antecedentes de Palma de aceite en México

  • 1948: Primera siembra de palma de aceite en México.
  • 1982: Siembra de 3,000 Ha en Chiapas. Promoción y subvenciones del Gobierno Federal. Primeras plantaciones dirigidas a pequeños productores.
  • 1996: La SAGARPA– creó dentro del Programa de la Alianza para el Campo, el “Programa Nacional de la Palma”, favoreciendo a los Estados de: Campeche, Chiapas, Tabasco y Veracruz.
  • 1997: El Gobierno Federal establece políticas y apoyos para el desarrollo de este cultivo

Palma de Aceite en México

  • Se estima que existen alrededor de 100 mil hectáreas sembradas de palma de aceite y cerca de 11,000 palmicultores.
  • Plantas extractoras :

              VERACRUZ 1.Aceites de Palma – Veracruz (privado)

              CAMPECHE

1.Palmicultores del Milenio – Campeche – (social)
2.Oleofinos del Carmen – Campeche (privado)

              TABASCO

1.Oleopalma (Agroipsa) – Tabasco (privado)
2.Agroindustria de los Rios – (Tabasco) – en construcción (privado)

              CHIAPAS

  • 1.Oleopalma (Agroimsa) – Chiapas (privado)
  • 2.Oleopalma (Agroipsa) – Chiapas (privado)
  • 3.Oleopalma (Agroimsa) – Chiapas – en construcción (privado)
  • 4.La Lima – Chiapas (privado): ya no funciona
  • 5.Propalma – Chiapas (privado)
  • 6.Bepassa – Chiapas (social)
  • 7.Zitihualt – Chiapas (social)
  • 8.Palmicultores – Chiapas (social)
  • 9.Uumbal – Chiapas – en construcción (privado)
  • 10.El Desengaño – Chiapas (privado)
  • 11.Palmosur (Palmatica) – Chiapas (privado)
  • 12.Fondo Chiapas – Chiapas – en construcción (privado)

Entorno Nacional

Disponibilidad de tierras para nuevas plantaciones de palma de aceite en México

Estados Productores de Palma de aceite en México



Fuente: Tecnología para la producción de Palma de Aceite  y Consejos Estatales de Palma de Aceite.

Estadísticas de Palma de Aceite en México

Comportamiento Nacional de Consumo, Importaciones y Producción de Aceite de Palma
Volumen en miles (1000) TM

Producción Mundial de Aceite de Palma

Estructura de la producción mundial de aceite de palma (1000 T)
15/16 Volumenes en miles TM

PAISPRODUCCIÓNPARTICIPACIÓN
Indonesia32,56050.64%
Malasia18,41528.64%
Tailandia1,8052.81%
Other 14 Countries5,9249.21%
Nigeria9551.49%
Colombia1,2852.00%
Papua/N Guinea5110.79%
Ecuador5350.83%
Ghana870.14%
Ivory Coast3980.62%
Honduras4970.77%
Brasil4150.65%
Costa Rica2550.40%
Guatemala5650.88%
México930.14%
TOTAL64,300100.00%

Fuente: Comexpalma con información de Oil World annual 2016

Fuente:  OilWorldannual 2016

¿PORQUÉ APOYAR EL DESARROLLO DE NUEVAS PLANTACIONES DE PALMA DE ACEITE?

  • AUMENTAR LOS INGRESOS DE LOS PALMICULTORES
  • ES EL CULTIVO CON MAYOR RENDIMIENTO EN LA OBTENCION DE ACEITE VEGETAL
  • SE RECUPERA EL EQUILIBRIO DEL MEDIO AMBIENTE A TRAVES DE LA RECONVERSIÓN PRODUCTIVA DE CULTIVOS NO PRODUCTIVOS Y ESPECIALMENTE DE POTREROS ABANDONADOS.
  • CONTRIBUYE EN LA REDUCCIÓN DE LAS IMPORTACIONES DE ACEITE VEGETAL
  • CUENTA CON INUMERABLES VENTAJAS COMO:

  1. Se cuenta con tierras y condiciones climatológicas adecuadas.
  2. Es un cultivo rentable.La vida productiva comercial es superior a 25 años.
  3. La industria procesadora esta establecida en las zonas de producción.
  4. La comercialización de la cosecha esta totalmente garantizada.
  5. Existe un gran potencial de crecimiento del consumo.
  6. Se obtiene  de cinco veces más aceite que otros cultivos.
  7. El cultivo contribuye en la reforestación y equilibrio ecológico en las zonas de producción.
  8. La tendencia mundial y nacional del consumo es creciente.
  9. Participación líder en el mercado de bioenergeticos.
  10. Hasta la fecha las plantaciones nacionales se han desarrollado sin problemas de plagas o enfermedades.
  11. Se cuenta con un sistema integrado entre productores agrícolas e industriales, así como de los diversos agentes que participan en la cadena.
  12. Se cuenta con un padrón de productores agrícolas e industriales en cada una de las entidades donde se produce la palma de aceite.

OBJETIVO GENERAL

Incrementar la oferta de materia prima para la producción de aceite de palma  a través del mejoramiento de la productividad de las plantaciones establecidas y de la incorporación de nuevas superficies a la producción.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

  • Mejorar la calidad de vida y los ingresos de los productores en las regiones tropicales, propicias para el cultivo de la palma de aceite a través de su organización para el establecimiento de plantaciones y su vinculación con la transformación industrial.
  • Reducir los impactos ambientales derivados del abandono de tierras, fundamentalmente potreros o cultivos de menor productividad con el establecimiento de plantaciones de palma que contribuyen a la preservación y conservación del medio ambiente.
  • Arraigar a los productores agrícolas y a sus familias a su tierra a través del establecimiento de plantaciones de palma, que reportan alta rentabilidad e ingresos suficientes para una vida digna.
  • Incorporar las superficies agrícolas y ganaderas de baja rentabilidad mediante la reconversión productiva.
  • Contribuir en la reducción de las importaciones.
  • Aplicación de paquetes tecnológicos de cada región
  • Aumentar la producción nacional de RFF X ha.
  • Crear Viveros Certificados que brinden plantas de calidad a los palmicultores.
  • Asegurar una formula financiera que permita combinar las capacidades presupuestales del estado de inversión de los industriales, recursos de los productores y otras fuentes de financiamiento.
  • Acompañamiento técnico en todas las fases productivas.
  • Consolidación de las organizaciones de productores.
  • El fortalecimiento del sistema producto con la integración de todos los agentes sociales, privados, tecnológicos y gubernamentales que participan el la cadena productiva para garantizar de manera permanente una adecuada planeación, seguimiento y evaluación de este programa.
  • Desarrollar infraestructura de riego y caminos en las plantaciones.
  • Promover la siembra de palma de aceite para incrementarla en 90 mil hectáreas en el periodo 2019-2024 para llegar a 200 mil hectáreas productivas.
  • Creación de nuevas plantaciones 2019 – 2024.

Requerimientos producción por Hectárea

Requerimientos establecimiento por zona

Se requiere una inversión en plantas de 965 MDP,  Establecimiento de 1,908 MDP, mantenimiento de 3 años 1,630 MDP,  para un total de 4,504 MDP.

Valor de la producción

Impacto Socioeconómico en la Generación de Empleo del Plan Sexenal de Palma de Aceite 2019-2024

De acuerdo a las estimaciones hechas en las zonas de   producción, se considera que se pueden generar hasta 50 jornales por hectárea por año, por lo que si se considera que la superficie establecida en este proyecto de 90 mil hectáreas generarán un total de 4.5 millones de jornales, esto sin considerar las maniobras de acarreo así como un beneficio para 12,500 familias. Por lo tanto se considera a la Palma de Aceite como un detonante económico con efecto multiplicador que establece la plataforma económica, para que los habitantes del Sur-Sureste mexicano cuenten con mejores condiciones de empleo y de vida.

       La derrama económica solo por la compra-venta de Racimos de  fruta fresca se estima  en más de 12,168 millones de pesos durante el periodo de maduración de las plantaciones.

Propuestas para optimizar el Plan Sexenal de Palma de Aceite 2019-2024

  • Convertir el Plan sexenal de palma de aceite en un plan estratégico de la SAGARPA.
  • Política de apoyos a la producción de aceite de palma para fortalecer la cadena productiva del sistema producto palma de aceite, especialmente en los tres primeros años  para nuevos palmicultores.
  • Acceso al financiamiento para la producción a través de Fondos de inversión y contingencia para el desarrollo rural (Fincas) y de Entidades de Ahorro y Crédito Popular (EACP).

Para más información puede consultar el siguiente documento

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P&C ESTANDAR RSPO ( Gabriel R. Bedoya Moreno – Consultor en Palma de Aceite)

¿Que és RSPO?

Es una entidad sin ánimo de lucro, nacida en 2004, establece nuevas reglas para plantaciones apartir de 2005.